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05-abril-2012Receta del mes de Abril: Dips
PARA PICAR
Los ecuatorianos somos personas amables, que nos gusta compartir y disfrutar de los amigos y la familia, es una virtud que pocas sociedades conservan.
Nuestra tradición siempre fue el reunirnos alrededor una comida típica. Hoy en día las actividades a veces no nos dejan tiempo para elaborar estos platos que de pequeños acostumbrábamos compartir, pero nuestro sentimiento nunca se ha perdido.
Hoy nos adaptamos al mundo globalizado y elaboramos recetas contemporáneas algo más sencillas pero que son parte de esas tardes y noches de amistad, comparto con ustedes algunas opciones de "dips" fáciles y prácticos que pueden servirse con variedad de panes y galletas.
RECETAS para 4 porciones
Aceitunas Negras con Anchoas
Para esta receta se puede utilizar el procesador o un mortero. Agregar 1 taza de aceitunas negras sin semilla y 4 filetes de anchoas, un chorrito de aceite de oliva al gusto, vinagre de vino blanco y majar o procesar hasta obtener una pasta cremosa, al final sazonar con pimienta fresca molida.
Tomates Secos
Picar muy fino 1 taza de tomates secos (se puede combinar con algo de tomates frescos sin piel), mezclar con aceite de oliva, albahaca troceada y jugo de limón hasta obtener una salsa parecida a una vinagreta, sazonar con sal y pimienta.
Arveja con Tocino
Cocer 2 tazas de arvejas en agua hirviendo con sal, o utilizar las pre-cocidas (congeladas) descongelándolas previamente; procesarlas con un poco de aceite hasta que estén hecho puré, agregar luego ½ taza de crema batida, queso parmesano al gusto, y tocino crocante. Sazonar con sal y pimienta.
Ajos y Cebollas Asados
Colocar en una bandeja para horno, 2 cabezas de ajo y 2 cebollas perla, hornear a 160 grados por 20 minutos aproximadamente, hasta que estén suaves y dorados. Retirar del horno y picar muy fino hasta obtener un puré, agregar aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.