Club de Lectores EL UNIVERSO

Los tiempos han cambiado y en las reuniones de familia los que debemos tomar la iniciativa en la cocina somos los esposos, padres e hijos. En este mes, para homenajear a nuestras madres, les presento unas sencillas y sabrosas recetas de aderezos para la parrilla. Un estilo de cocina que a ellas les gusta mucho, entre otras cosas, porque es una excelente manera de compartir en familia.

Para su elaboración solamente pique muy fino o procese todos los ingredientes, mezcle y sazone a su gusto.

Aderezo para carne de cerdo: lomo de asado, chuleta, lomo fino.

(Colocarlo después de sellar la carne en la parrilla sazonada solamente con sal)

Ingredientes:

- 10 dientes de ajo

- 1 atado de perejil

- 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika

- 1 cucharada de pimienta negra molida

- 1 taza de vinagre de manzana

- 1 ½ taza de aceite de oliva

Aderezo para carne de res: lomo de asado o bife, lomo fino, cadera o picaña.

(Asar la carne solamente con sal en grano, colocar el aderezo al final)

Ingredientes:

- 10 dientes de ajo picados

- 1 atado de perejil picado

- 1 atado de tomillo fresco

- 1 atado de cebollas blancas picadas

- Vinagre de vino tino

- Aceite de oliva

Aderezo para pollo: piernas, muslos o alas

(Marinar la carne durante 4 a 6 horas, retirar y asar en la parrilla agregando el jugo de la marinada)

Ingredientes:

- 1 cerveza

- 1 taza de jugo de naranja

- 1 taza jugo de tomate de árbol

- ½ taza de salsa de soya

- 2 cucharadas de mostaza

- 2 ramas de cebolla blanca picada

- Ají al gusto

- 1 atado de albahaca

- Sal y pimienta