Club de Lectores EL UNIVERSO

El día del Padre, se ha afianzado como una fecha importante de reunión en familia, al igual que las madres, tenemos nuestro día de celebración, pero esta vez nosotros debemos tomarnos la cocina y preparar un sabroso menú, que contribuya al objetivo de cualquier celebración que es mantener a la familia unida.

Nuestra cocina tradicional es excelente opción para un almuerzo familiar, por lo que propongo un menú variado con platos de la costa, sierra de nuestro Ecuador.

4 unidades plátano verde

2 ramas cebolla blanca

¼ taza achiote

Queso fresco rallado

Sal

Preparación:

1. Cocer la mitad del verde en agua con sal y rallar con la otra mitad cruda, agregar el achiote y amasar hasta obtener una masa compacta.
2. Hacer porciones y extender la masa con plástico formando discos para empanadas.
3. Picar la cebolla y mezclarla con el queso.
4. Colocar el relleno en el centro de la porción de masa, cerrar y juntar los bordes.
5. Freír en Abundante aceite.

De Arroz

3 tazas de arroz cocido

½ atado cebolla blanca

2 tazas carne molida

1 taza arvejas pre cocidas

1 taza zanahoria cocida y picada en cubos pequeños

1 unidad huevo

Aceite vegetal

Sal

Preparación:

1. Moler el arroz cocido y agregarle un poco de aceite vegetal, para formar las porciones individuales de empanada.
2. Elaborar un refrito con la cebolla blanca picada, carne molida, agregar las arvejas, zahorias y huevo cocido, sazonar con sal y pimienta
3. Extender la masa de arroz con la ayuda de una lamina de plástico de cocina, colocar el relleno en el centro y cerrar los bordes.
4. Freír en abundante acetite.

FRITADA

2 kilos de carne de cerdo (costilla)

3 unidades cebollas colorada picada en cuartos

½ atado cebolla blanca picada grueso

½ taza ajo

2 unidades cerveza

1 taza jugo de naranja

1 tallo cilantro

sal-pimienta

Comino

Preparación:

1. Cortar la carne en cubos y marinarla con todos los ingredientes.
2. Colocarla en una paila y cocer a fuego lento hasta que evaporen todos los líquidos, retirar los vegetales y agregar grasa de chancho.
3. Remover hasta dorar en la paila u olla
4. Acompañar con mote (pillo o sucio), maduro frito, ensalada criolla y salsa de ají

RESBALADERA

1 libra arroz

2 litros agua

1 rama canela

1 cucharada vainilla

Azúcar al gusto

1 pizca de sal

Hielo

Preparación:

1. Remojar el arroz la noche anterior y dejarlo en refrigeración
2. Al día siguiente hervirlo con la canela hasta que esté cocido
3. Licuar, agregar azúcar, vainilla, sal y hielo