Recetas del mes

05-diciembre-2013

Todo con papa

La papa es uno de los alimentos autóctonos más importantes de nuestra tierra, era parte de la base alimenticia de nuestros pueblos indígenas.
La papa es uno de los símbolos culinarios andinos y nuestro país tiene…
06-noviembre-2013

recetad-el-mes


Se aproximan las fiestas de navidad y es momento de irse preparando para nuestro menú de navidad y fin de año. La primera semana de Diciembre empezaremos con la tradicional semana navideña de la escuela de los chefs, donde…
02-octubre-2013

Sabores de juventud


Nuestra infancia además de los recuerdos de familia, nos trae a la memoria los dulces y bocadillos que comíamos en las horas de diversión o el recreo.
Esta memoria de sabores y tradiciones es la que alimenta la creat…
05-septiembre-2013

Cocina de Vanguardia

Estimados lectores, este mes hablaremos sobre la nueva tendencia mundial, "cocina de vanguardia", para lo cual tendremos el punto de vista de Mauricio Acuña, colega cocinero y director del congreso gastronómico latitud cero que…
02-agosto-2013

La presentación de los platos

La presentación de los platos

La forma de presentar los alimentos en un plato es un aspecto importante no solo por la parte estética, sino no por la facilidad de identificarlos y combinarlos entre sí. Un plato principal…